精酿青春，品味非凡

为深化专业实践教学，激发学生的创新思维与动手能力，展示食品专业的教学成果，提高学院知名度。近日，由农业科学学院实验实训室主办，农业科学学院科创中心承办的第二届啤酒文化节在12教1楼大厅举行。农业科学学院书记严光文、农业科学学院副院长李佩华、攀西特色作物改良四川省重点实验室食品专业老师徐洲、农业科学学院食品专业老师易华平、实验实训室负责人赵飞及参赛选手、各专业师生共70余人参加了此次啤酒文化节。啤酒文化节由李佩华主持。

　　活动将专业知识与趣味实践相结合，为同学们提供了一个展示创意、锻炼技能的平台。本次活动吸引了来自不同年级的6支队伍踊跃参加，涵盖了食品质量与安全、食品科学与工程两个专业。参赛选手们从10月底开始按照本组设计方案酿造啤酒。易华平老师全程进行指导与监督，确保整个酿造过程能安全有序地进行。

易华平老师对选手进行啤酒制作指导

选手们在操作过程中，充分运用所学知识，特别是在微生物发酵控制方面，精心调节温度与时间参数，引导酵母等微生物完成风味物质的转化。

他们不仅专注于技术环节，在比赛现场，更深情讲述了自己的酿造故事与设计理念，从原料的精选寓意到对最终风味的期待，体现了深厚的投入与思考。

比赛期间，同学们化身严谨而富有热情的“酿造师”，完整展示了从原料处理到发酵成酒的全过程。各小组在遵循啤酒酿造基本科学原理（如糖化、煮沸、发酵等）的基础上，大胆进行风味创新。选用的原料丰富多样，包括清新的苹果、芬芳的茉莉、热情的百香果等，每一款作品都承载着独特的创意构想。

参赛队伍讲解参赛作品

评审环节严谨而生动，评委们从酒体的色泽、透明度、香气复杂度、口感层次、回味长度以及创意理念等多个维度，对每一组作品进行了细致的品评与提问。现场酿造的啤酒风格迥异，有的酒体清澈、口感干净爽利，酒花香气淡雅；有的果香与花香突出，口感醇厚饱满，层次丰富；还有的则在甜度与酸度之间取得了巧妙平衡，回味悠长。评委老师既肯定了同学们的大胆尝试与实践能力，也针对酿造工艺的优化提出了专业建议。现场还设置了观众互动品鉴环节，吸引了众多同学驻足品尝，交流感受，气氛热烈。

评委现场品鉴

经过综合评分，最终评选出一等奖、二等奖及优秀奖若干。每一份奖励都饱含着对同学们实践热情与创新精神的鼓励。

评委与参赛选手代表合影

本次酿造竞赛是我院推动“以赛促学、学用结合”教学理念的又一次成功实践。活动不仅让同学们将课堂所学的微生物学、食品工艺学等理论知识应用于具体操作，深化了对专业知识的理解，更极大地锻炼了他们的动手能力、团队协作能力与解决复杂问题的综合素养。通过亲身体验“从理论到产品”的完整过程，同学们收获了宝贵的实践经验，增强了专业自信。学院将继续搭建多元化的实践平台，助力学生成长成才，培养更多知行合一、敢于创新的高素质应用型人才。